Salată de piure de fasole

300 g fasole boabe, 100 g ulei, 1 lingură zeamă de lămîie (sare de lămîie sau oţet), o ceapă mijlocie, sare.

Se fierbe fasolea uscată, se scurge şi se trece prin sită. După ce s-a răcorit se pune piureul într-un castron şi se bate bine cu o furculiţă, adăugînd uleiul turnat cu încetul şi zeama de lămîie (poate fi înlocuită cu zeama de lămîie ce se găseşte în comerţ, de vînzare, în sticluţe). Se potriveşte de sărat. Cînd este gata, se amestecă cu ceapă tocată mărunt. Este o salată puţin costisitoare şi foarte gustoasă.