Reţetele Carolinei

MÎNCARE CA PE SOLOVAN! (Sighet)

Ingrediente:   o crenguţă de rozmarin, ulei, cîrnaţi de casă, slănină, carne de vită, 1 pulpă de porc, prune uscate, roşii mai mici, ceapă, 2 buc porumb, ardei graşi, ciuperci, mere, sare, piper, lămîie.

• Rozmarinul se înmoaie  în ulei. Ciupercile se curăţă şi se înlătură codiţa. Merele se taie  în  bucăţi şi se pun  în zeama de lămîie. Zarzavaturile se spală şi se curăţă. Ardeii se taie în bucăţi mai mari, ceapa, cîrnaţii, porumbul se taie în felii rotunde. Carnea spălată se şterge şi se taie în  bucăţi mai mici. Prunele uscate  şi coada ciupercilor se învelesc  în slănină taiate fîşii egale. Toate ingredientele se  înşiră pe o scobitoare lungă  de metal, într-o ordine aleatoare. Fiecare bucată se unge cu ulei şi rozmarin  şi se aşează pe grătarul  încins. Nu se sărează şi piperează, numai cînd este prăjit totul.

CHIFTELE DIN LINTE!

Ingrediente:  300 g linte, 0,5 l lapte, 150 g ciuperci, 1 felie de pîine albă, 20 g  făină albă, 80 g pesmet, sare, piper măcinat, 4 ouă

• Lintea se  înmoaie înainte cu o zi şi se fierbe foarte bine, se strecoară şi se pasează prin sită. Ciupercile curăţate  se  fierb şi se taie mărunt amestecînd cu lintea. Pîinea  înmuiată în lapte şi stoarsă bine se adaugă  la aluat. Se presară sare, piper şi se sparg ouăle  peste aluat. Chiftelele formate se amestecă   cu oul bătut, făină, pesmet şi se coace în ulei fierbinte.

SUPĂ DE VIŞINE!

Ingrediente:  0,5 kg vişine curăţate, zahăr, cuişoare, scorţişoară, frişcă, smîntănă, lămîie, vin roşu.

• În apă se fierb scorţişoarele, cuişoarele, feliile de lămîie, apoi se strecoară, se adaugă vin roşu după preferinţă, vişinele, zahărul  şi se fierb împreună. Frişca se amestecă cu smîntîna şi se toarnă peste supă, punînd sare, zahăr vanilat, zeamă de lămîie după gust. Se serveşte caldă sau rece.

S-aveţi poftă!

Chira Carolina