Atenţie la toxiinfecţiile alimentare

Sărbătorile de Paşte nu vin doar cu ouă roşii ci şi cu mult aşteptata carne de miel, pregătită în multe reţete tradiţionale ale bucătăriei româneşti. Pentru a preveni toxiinfecţiile alimentare în perioada Sărbătorilor Pascale cînd se consumă din belşug alimente de origine animală, ne-am adresat doctorului Ioan Oleleu, director executiv al Direcţiei Sanitar Veterinare şi Pentru Siguranţa Alimentelor Cluj, cu rugămintea de a ne preciza de unde să ne cumpărăm carnea de miel, ouăle şi chiar produsele de patiserie.

Achiziţia acestor produse cu mare pondere în meniul sărbătorilor de Paşti, precizează doctorul Ioan Oleleu, se va face doar din unităţi autorizate/înregistrate sanitar veterinar şi pentru siguranţa alimentelor, evitîndu-se comerţul ambulant, stradal neautorizat, locuri de unde pot fi achiziţionate produse alimentare contrafăcute, falsificate, alterate etc.

În aceste unităţi produsele trebuie să fie păstrate în condiţii igienice, la temperaturile specificate de producător, iar ouăle să fie marcate.

– Despre sacrificarea mieilor ce ne puteţi spune ?

– Să se facă în unităţi de abatorizare autorizate sanitar veterinar pentru specia ovine şi publicată pe site – ul ANSVSA, fiind interzisă amenajarea locurilor speciale pentru sacrificarea mieilor în zonele în care au fost impuse restricţii din motive de sănătate a animalelor. Şi încă un amănunt: funcţionarea locurilor autorizate de sacrificare a mieilor este permisă numai în perioada14 aprilie – 03 mai 2016, între orele şapte dimineaţa şi cinci după amiază.

– Ce condiţii trebuie să îndeplinească carnea de miel cumpărată din unităţile autorizate să comercializeze acest produs?

– În primul rînd loturile de carne de miel destinată consumului trebuie livrate din abatoare însoţite de certificate sanitar veterinare, conform Ordinului ANSVSA nr. 10 / 2008; marcarea cărnii în conformitate cu procedura autorizată; carnea rezultată în urma sacrificării în spaţiile/locurile amenajate temporar va fi destinată consumatorului direct şi nu poate fi livrată altor unităţi din domeniul alimentar, iar această marcare de sănătate a animalului se face cu marca rotundă, cu diametru de 3,5 cm, cu înscrisurile specifice. Este interzisă depozitarea şi comercializarea cărnii în spaţii improvizate, în care nu este asigurată o temperatură adecvată şi o stare de igienă corespunzătoare.

– Aţi intensificat controalele în această perioadă pentru prevenirea posibilelor toxiinfecţii în judeţul nostru?

– Mai mult ca oricînd şi am găsit multe, din păcate multe nereguli, care au şi fost taxate ca atare.

– Ne puteţi oferi cîteva cifre din… bilanţul contrastelor ?

– Da. În cele 662 de controale făcute în ultimele zile în pieţe, exploataţii de animale, unităţi de abatorizare şi procesare a cărnii şi laptelui, unităţi de comercializare şi alimentaţie publică,  filtre rutiere, am aplicat 55 de sancţiuni  pentru încălcarea legislaţiei în vigoare, suma amenzilor este de peste 145 mii Roni, cinci avertismente, fiind interzisă activitatea la trei unităţi şi suspendarea activităţii temporare la o singură unitate. Au fost confiscate 221,97 kg carne şi produse din carne, 1250 kg produse lactate şi 100 kg alte produse alimentare.

Motivele sînt multe, din care nominalizez depozitarea necorespunzătoare, spaţii de expunere şi depozitare neigienizate şi întreţinute, vînzarea de produse neconforme, transport cu mijloace neautorizate şi ne igienizate, lipsa procedurilor de asigurare a trasabilităţii etc.

Dumitru VATAU