Reţetele Carolinei

SANDVIŞUL INFORMATICIENILOR!

Ingrediente: 4 chifle cu mac, 2 frunze de salată, un gogoşar roşu, un castravete, 8 felii de şuncă, 8 felii de caşcaval

Chiflele se taie în două şi se ung cu unt. Pe una se aşează frunzele de salată, caşul, şunca şi se acoperă cu jumătatea de chiflă. Din castravete se taie cîte două felii, una va fi naşul, alta un ochi, pe care se pune un piper negru. Din gogoşari se taie o felie, asta îi va fi gura.

CIORBĂ DE BURTĂ!

Ingrediente: 1 kg burtă de vită, 200 gr morcovi, oţet, 2 ouă, sare, 50 gr usturoi, 1 kg oase de vită, 200 gr ceapă, 100 gr ţelină, 50 gr hrean, 40 gr leuştean, piper, 100 ml smîntînă.

Oasele spălate le punem la fiert împreună cu burta curăţată. Se înlătură spuma, după care se adaugă sare, piper boabe şi zarzavatul curăţat. Se fierbe la foc încet 5 ore, avînd grijă ca oala să fie acoperită cu capac. După ce s-a fiert totul, se strecoară şi se înlătură oasele curăţate şi zarzavaturile, apoi tăiem burtă în fîşii de cca 1 cm lăţime şi o vom pune din nou în supă. Se pune totul din nou la fiert, pînă cînd fîşiile de burtă sînt moi. Se drege cu gălbenuşuri bătute cu oţet, mujdei şi smîntînă.

BILANŢUL REUŞIT

Ingrediente: jumătate de varză murată, jumătate kg de carne de vită şi porc, 2OO gr slănină afumată, o pereche de cîrnaţi de casă, 1 kg de cartofi, 1 ceapă roşie, cuişoară, enibahar, un pahar de vin alb, un ciolan mai mic de porc, 1 linguriţă de piper măcinat.

Frunzele de varză murată se spală în apă rece şi se storc, se aşează pe fundul unei cratiţe mari, se pun deasupra ceapa roşie tăiată julien, cuişoare, cîteva boabe de enibahar, piperul măcinat. Se toarnă peste aceste mirodenii vinul alb, apa, şi lăsăm să fiarbă acoperit cu capac 30 de minute, după care se aşează peste varza cu mirodenii, carnea de vită, carnea de porc, ciolanul, slănina (tăiată creasta cocoşului), cîrnaţii. Se mai toarnă apă peste carne ca să fie acoperită de tot, şi se fierbe la foc încet 2-3 ore. Cînd carnea s-a înmuiat, se fierb cartofii, tăiaţi în patru în apă sărată.Se ia o tavă mare de yena, în care se pune varza, în mijloc carnea de vită şi porc tăiate felii, ciolanul în bucăţi estetice, în jurul ciolanului slănina „creasta cocoşului”, şi cîrnaţii tăiaţi rondele. În jurul tăvii se aşează cartofii fierţi şi strecuraţi.

La Mulţi Ani!

Carolina Chira