Premieră în România: CIA Aboliv lansează Salinate, un produs tradiţional din carne, maturat în Salina Turda

CIA Aboliv, cel mai mare producător de preparate din carne din judeţul Cluj,  reinventează reţetele tradiţionale de conservare a cărnii şi lansează Salinate, o gamă unică de specialităţi de porc crud-uscate maturate în mediul special din vechile galerii ale Salinei Turda.

„Gama Salinate s-a născut din dorinţa de a satisface într-o măsură cât mai mare nivelul de aşteptare al consumatorilor de produse unicat cu specific tradiţional. Salinatele sunt pentru cei care doresc să redescopere bogăţia unei alimentaţii naturale, sănătoase, fără E-uri şi conservanţi artificiali, care să îmbine echilibrat tradiţionalul cu modernul. Sunt produse care poartă în ele amprenta şi istoria arealului etno-geografic din zona Turzii, iar asocierea cu Salina Turda, un simbol al Transilvaniei şi al României, ne onorează”, a declarat Olivian Bogdan, directorul general al CIA Aboliv.

Întreaga gamă de produse Salinate este realizată din carne de porc de cea mai bună calitate, provenind din gospodăriile oamenilor din zonă – preponderent rasele de porc Bazna şi Marele Alb. Gama conţine patru sortimente: pulpă, cotlet, piept şi ceafă, care sunt maturate iniţial în saramură naturală şi atent condimentate cu un amestec de condimente naturale. Carnea se odihneşte apoi pentru 25 de zile în micro-climatul natural al Salinei Turda, în condiţii ideale de umiditate şi temperatură, unde capătă un gust desăvârşit.

Galeria din salină unde sunt ţinute produsele la maturat nu era folosită, deoarece era o galerie închisă. Datorită condiţiilor speciale, peşterile au fost folosite încă din cele mai vechi timpuri pentru maturarea şi uscarea unor produse din carne.

Autenticitatea şi valoarea Salinatelor sunt confirmate de obţinerea atestatului de „produs tradiţional românesc”, eliberat de Ministerul Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, pentru toată gama. Salinatele reprezintă primul produs din carne din judeţul Cluj cu această atestare.

Fabrică cu muzeu

Cu cea mai mare şi mai modernă fabrică de preparate din carne din judeţul Cluj, CIA Aboliv şi-a început povestea în 1992, în localitatea Mihai Viteazu, cu 20 de angajaţi şi o producţie de aproximativ 500 kg/zi. Înfiinţată de familia Bogdan,şi condusă în prezent de Olivian Bogdan, fiul fondatorilor, compania s-a dezvoltat constant, în urma cererii în creştere datorată calităţii ridicate a produselor. De la un an la altul, fabrica a fost extinsă, iar liniile de producţie – modernizate, inclusiv prin accesarea fondurilor SAPARD. Unitatea este certificată conform sistemelor HACCP, ISO 22000-2005 şi IFS FOOD şi deţine autorizaţie sanitar-veterniară pentru schimburi intracomunitate. CIA Aboliv a dezvoltat şi depozite cu capacităţi mari – logistic, de congelare şi pentru condimente, construite pentru a facilita producţia şi distribuţia şi pentru a asigura prospeţimea şi calitatea conform standardelor europene.

În prezent, CIA Aboliv  are o cifră de afaceri de 15 milioane de euro, 350 de angajaţi şi o capacitate de producţie de 80 de tone/zi. În fabrica modernizată de la Mihai Viteazu se produc peste 200 de sortimente din toată gama de preparate din carne, iar calitatea acestora permite prezenţa atât în marile reţele de supermarketuri, cât şi pe piaţa tradiţională. Produsele sunt comercializate sub două mărci înregistrate: Brio şi  Apetit. Compania îşi propune ca în viitor să obţină atestatul de denumire de origine protejată (DOP) pentru produsele sale. De remarcat că în clădirea administrativă a companiei sunt expuse primele utilaje folosite la înfiinţarea firmei.

V.D.