China, noul rival al Franţei pe piaţa de foie gras

Li Fengshan era la un moment dat atât de sărac încât îşi permitea doar o masă pe zi, iar, în prezent, bărbatul în vârstă de 50 de ani conduce un Maserati, graţie profiturilor din foie gras de la ferma sa de gâşte din estul Chinei, transmite Reuters.

În ultimii 10 ani, foie gras-ul în China a trecut de la o delicatesă de lux la un produs popular şi accesibil, încurajându-i pe fermierii precum Li să devină şi mai ambiţioşi.

Într-un restaurant din China o felie de foie gras costă între 30 şi 70 de yuani (4 până la 10 dolari), mult mai ieftin decât preţurile de 15 până la 40 de euro (17 până la 46 de dolari) într-un restaurant din Franţa.
Împreună, Franţa şi China acoperă peste 80% din producţia globală de foie gras, alţi producători importanţi fiind Ungaria şi Bulgaria.

Creşterea producţiei Chinei se datorează, parţial, subvenţiilor generoase. Dar se datorează şi unei etici a muncii care la final aduce ficaturi mult mai mari, spune Li. Fiecare angajat al său se ocupă de peste 400 de gâşte de la eclozare până la sacrificare, iar în ultimele 10 zile din viaţa de 100 de zile a păsărilor, aceştia lucrează non-stop, dormind foarte puţin, pentru a hrăni forţat fiecare gâscă cu şase mese zilnice.

„Europenii nu mai pot creşte un număr mare de gâşte, pentru că este o muncă grea”, spune Li, în timp ce soţia sa arată cu mândrie un ficat de gâscă de 2,9 kilograme.